Il chinotto è un albero che arriva al massimo a 3 metri e ha rami diritti con ramificazioni brevi, da cui nascono dei fiori, zagare bianche, molto belli a vedersi. Da questi fiori si sviluppano i frutti, degli agrumi chiamati appunto chinotti, esteticamente simili a piccole arance.

 

Le origini d’altronde sono piuttosto misteriose: forse una pianta di chinotto arrivò dalla Cina attorno al 1500, e la sua coltivazione iniziò in maniera intensiva soprattutto in Liguria, sulla riviera di Ponente. Oggi il chinotto di Savona è presidio Slow Food dal 2004.

 

Oggi è utilizzato soprattutto nella pasticceria, e da Moonfrà per dar vita a questo eccezionale liquore dal sapore amarognolo e molto rinfrescante.

Liquore di chinotto - Pusacafé

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