• Marina

Le mele antiche del Monferrato

All’interno del Monferrato si trovano 74 qualità di mele autoctone ed esclusive della zona, lo sapevi?

I sapori di una volta

Si tratta di varietà di mele antiche, poco diffuse ma dai sapori unici e ineguagliabili. Spesso di queste varietà antiche non esistono neppure testi documentati che narrano la loro comparsa, ma solo le testimonianze di persone anziane che sanno individuare la presenza nel territorio delle piante madri secolari.


La Canditin-a

Una delle varietà della zona è la Canditin-a, una mela del territorio di Odalengo Piccolo, riconoscibile per la sua forma grossa e arrotondata, di colore rosso sfumato. Nel passato, era usata molto in giugno come dissetante durante la mietitura.


Si ipotizza che il nome di questa varietà sia derivato dal nome di una donna che si chiamava Candida (diminutivo dialettale affettuoso “Canditin-a”) che aveva un melo selvatico in una vigna di sua proprietà. Pur non essendo innestata, questa pianta si mise a produrre frutti grossi, abbondanti e originali. Furono subito parecchi i conoscenti che chiesero alla “Canditin-a” un rametto per l’innesto.


Una mela dal sapore indimenticabile

Polpe fondenti, burrose, croccanti, granulose, succulente, liquescenti, zuccherine o asprigne. Mele all'aroma di finocchio o delicatamente profumate di muschio, sapori che ricordano la banana o la vaniglia, al profumo di rosa, sapori vinosi, dal retrogusto speziato o di lampone o di limone o di fragolina di bosco, dal vago sentore di melone, di cannella o di carruba, succhi all'aroma di moscato, tutte profumatissime.


Le mele antiche

Oggi le mele antiche piemontesi sono state scelte per far parte del paniere di prodotti tipici della provincia di Torino per i loro caratteri organolettici di grande pregio e perché si prestano a particolari usi in cucina.

Le "Antiche mele piemontesi" sono state adottate da Slow Food come uno dei Presidi della provincia di Torino.


Se volete scoprire tutte le varietà appartenenti alle Antiche mele piemontesi, visitate il sito di Torino Metropoli! http://www.torinometropoli.it/cms/agri-mont/prodotti-del-paniere/prodotti-tipici/frutti/antiche-mele-piemontesi/varieta-antiche-mele

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